Uma tarde agradável na Satc uniu os mundos da gastronomia e da química no projeto Master TecChef, realizado na segunda-feira, dia 30. Ao longo de várias semanas, estudantes dos programas de Engenharia e Química Técnica se envolveram em um desafio que combinou habilidades culinárias e empreendedorismo, com foco na criação de pratos saudáveis e sustentáveis.
Na terceira edição do projeto Master TecChef, estudantes do quarto semestre do curso de Química Técnica foram encarregados de preparar receitas utilizando alimentos descartados e resíduos do dia a dia. O resultado foi um cardápio diversificado e inovador.
“Os estudantes desenvolveram progressivamente suas habilidades por meio de seu curso de Química Técnica, abordando tanto os aspectos teóricos quanto práticos. Seu estudo não se limitou apenas ao desenvolvimento de receitas, mas também abrangeu o aspecto empreendedor de vender o produto”, explicou uma das instrutoras de Química da Engenharia que orientou os alunos, Carolina Resmini Melo Marques.
Aline Resmini Melo, coordenadora dos programas de Química Técnica e de Pós-Graduação, observou que o painel de jurados contou com a participação de instrutores da Química Técnica, Michael de Bona e Morgana Sartor Faraco, além da instrutora de pós-graduação Caroline Resmini. Além disso, eles foram acompanhados por um convidado especial, Richard Dassoler, proprietário do food truck Banquete Gourmet.
“Cada grupo, dentro de suas limitações e conhecimento, apresentou algo fantástico. Suas propostas destacaram o potencial de reduzir o desperdício de alimentos e reutilizar ingredientes para criar pratos mais saudáveis. Acredito que esses estudantes, que já são excelentes profissionais, estão a caminho de alcançar grande sucesso”, elogiou Richard Dassoler.
Química e Empreendedorismo
A aprendizagem prática sempre é uma prioridade na Satc. Durante o projeto Master TecChef, os estudantes não apenas foram desafiados a colocar suas habilidades culinárias à prova, mas também a comercializar seus pratos e promover seus “negócios”. Essa avaliação fez parte do curso de Empreendedorismo e Bioquímica oferecido durante seus estudos.
“No programa de Química Técnica, há um grande foco na indústria de alimentos, que está intimamente ligada à engenharia. No entanto, não se trata apenas da química dos alimentos; também abrange os aspectos empreendedores, permitindo que os estudantes inovem com novos produtos e estabeleçam negócios baseados na engenharia química”, observou Aline.
Equipes Vencedoras
A equipe que conquistou o primeiro lugar elaborou um prato especial com sementes de abóbora. Os participantes criaram uma receita de cupcake em que o ingrediente especial foi incorporado à massa.
“Fizemos vários testes, cerca de três ou quatro, ajustando continuamente a receita para aperfeiçoar a massa, pois às vezes as sementes não estavam torradas corretamente, ou a consistência não estava certa. Ajustamos as quantidades dos ingredientes até obtermos o resultado desejado, tanto em termos de massa quanto de buttercream e recheio”, compartilhou Arthur Cardoso, membro da equipe vencedora.
A equipe que conquistou o segundo lugar utilizou cascas de laranja para criar um mousse delicioso. “Quando recebemos o desafio de trabalhar com cascas de laranja para preparar um prato, tivemos que pensar em uma nova criação que não apenas utilizasse as cascas, mas também agradasse ao paladar. Foi um desafio bastante interessante. Enfrentamos vários erros e contratempos, mas, no final, conseguimos alcançar um resultado muito positivo”, acrescentou o estudante Angelo Gabriel Fernandes Scandolara.
